پزشکان تغذیه خاویار را بمب انرژی و نیروگاه مواد مغذی می‌دانند. یک قاشق خاویار اصل درصد زیادی از نیاز روزانه بدن به مواد مغذی مثل پروتئین، چربی مفید امگا ۳، کربوهیدرات، ویتأمین ب۱۲، سلنیوم، آهن و سدیم را تأمین می‌کند و مقدار قابل‌قبولی کلسیم و ویتأمین‌های دی، آ و ای را به بدن می‌رساند. به دلیل ارزش غذایی بالا، انتخابی سالم و سیرکننده است که می‌توان به‌عنوان میان‌وعده و به‌جای شیرینی و کلوچه سرو کرد و از خواص پرشمارش بهره‌مند شد. البته نباید در مصرفش زیاده‌روی کرد! روزانه یک یا دو قاشق غذاخوری برای هر نفر کافی است.

۲. محوکردن آثار پیری پوست

اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در دانه‌های خاویار برای پیری پوست معجزه می‌کنند. این خوراکی لذیذ و پرخاصیت با تحریک و فعال‌سازی سلول‌های چربی، فرایند ترمیم زخم و التهابات پوستی را بهبود می‌بخشد. از سوی دیگر، سنتز کلاژن را تقویت کرده و از تجزیه فیبرهای کلاژن جلوگیری می‌کند. همین تقویت کلاژن‌سازی می‌تواند علائم پیری پوست مثل خشکی، چین‌و‌چرک ظریف و خطوط پنجه‌کلاغی را به‌مرور کم‌رنگ سازد.

۳. تقویت سلامت ذهن و مغز

این طور که از نتایج تحقیقات پیداست، اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در خاویار تأثیر شگفت‌انگیزی بر سلامت مغز و روان انسان می‌گذارند و زوال عقل را به تأخیر می‌اندازند. اینها عناصر کلیدی غشای سلولی مغزند که بدن برای مبارزه با التهاب به آنها نیاز دارد. طبق نتایج مطالعات انجام‌شده، سطح این اسید چرب و مفید در بدن افراد مبتلا به افسردگی به‌طرز خطرناکی پایین است! هنوز نمی‌توان گفت که این ماده خاصیت ضدافسردگی دارد و هیچ مطالعه‌ای تأثیر مستقیم خاویار بر سلامت مغز و روان را اثبات نمی‌کند؛ با‌این‌حال تجربه نشان می‌دهد وجودش برای عملکرد سالم‌تر مغز انسان لازم است.

۴. کمک به حفظ سلامت قلب

به‌لطف وجود اسیدهای چرب امگا ۳، خاویار بهترین انتخاب برای پیشگیری و مدیریت عوامل خطر بیماری قلبی شناخته می‌شود. این ماده مغذی تپش قلب را منظم می‌سازد و رگ‌های خونی را نرم می‌کند تا فشارخون متعادل شود. همچنین سطح کلسترول بد خون را پایین می‌آورد و کلسترول خوب را جایگزین می‌کند. از‌طرفی جلوی تجمع پلاکت‌ها و تشکیل لخته‌ خون را در عروق بدن می‌گیرد تا احتمال سکته قلبی کمتر شود. برای آنکه بیشتر از خواص درمانی خاویار برای سلامت قلب صحبت کنیم، به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز داریم.

۵. کمک به تقویت باروری مردان

اسپرم مردان حاوی DHA (دکوزاهگزانوئیک اسید)، نوعی اسید چرب امگا ۳ است. طبق مطالعاتی که تا امروز روی مردان مبتلا به ناباروری انجام شده، اکثریت آنها با کمبود DHA دست‌و‌پنجه نرم می‌کنند. مصرف غذاهای سرشار از امگا ۳ می‌تواند ساختار، ظاهری و سیالیت اسپرم را بهبود بخشیده و با افزایش تعداد، تحرک و بقای اسپرم‌ها، احتمال باروری را بالا ببرد. در مورد این خاصیت هم نمی‌توان نظر قطعی داد و تحقیقات بیشتری لازم است.

۶. بهبود عملکرد سیستم ایمنی

محتوای سلنیوم و البته اسیدهای چرب امگا ۳ قادرند سپر دفاعی سیستم ایمنی را قوی‌تر از قبل کنند. امگا ۳ التهاب را به حداقل رسانده و مقاومت پوست، روده و ریه‌ها را بالا می‌برد تا باکتری‌ها اجازه ورود و ایجاد آسیب نداشته باشند. همچنین با ترمیم گلبول‌های سفید آسیب‌دیده، از بدن در برابر انواع بیماری‌های مختلف محافظت می‌کند. از سوی دیگر، سیستم ایمنی بدن ما برای آنکه پاسخ‌ درست و به‌موقع داشته باشد به سلنیوم نیاز دارد. این ماده تولید آنتی‌بادی را افزایش و فعالیت ماکروفاژها را تقویت می‌کند: همان گلبول‌های سفید خون که با باکتری‌ها و میکروب‌ها مبارزه کرده و آنها را از بین می‌برند!